¿Escuchaste hablar alguna vez del escabeche de mondongo? Por si no sabes de que estamos hablando, primero te ponemos en cotexto y te contamos que es el mondongo.

El mondongo es un corte que se elabora utilizando el estómago de diversos animales, como vacas, cerdos o corderos. En el caso específico de la vaca, el mondongo se elabora a partir del estómago, que consta de diferentes compartimentos como el cuajar, el redecilla o la panza. Dependiendo de la región y la receta, se puede utilizar una parte específica del estómago de la vaca para preparar el mondongo.

Podemos encontrar este corte siempre a buen precio en las carnicerias, lo que podemos aprovechar para hacer escabeches como vamos a aprender el dia de hoy. El mondongo tiene sus secretos, para que salga rico, hay que saberlo hacer, asi que no te pierdas ningun detalle de como se hace el escabeche de mondongo.

Escabeche de mondongo

Aprende a elaborar escabeche de mondongo en casa paso a paso

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo de cocción 1 30

Plato Acompañamiento

Cocina Argentina

Raciones 1 kilo

Calorías 300 kcal

Equipment

1 cacerola grande

Ingredientes

1 kilo de mondongo limpio
1 taza de vinagre de manzana
1 taza de aceite de girasol
puñado de hojas de laurel
sal al gusto
pimienta en grano al gusto
aji molido al gusto
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
1 limon en rodajas

Elaboración paso a paso

Hervir el mondongo en una cacerola grande con abundante agua, hojas de laurel, y rodajas de limon. por aproximadamente una hora o cuando al introducir el tenedor el mondongo este tierno. Una vez cocido escurrir y dejar enfriar.
Una vez que el mondongo este frio, limpiar muy bien quitando con un cuchillo cualquier exceso de grasa que tenga, luego cortar el mondongo en tiras, reservar.
En una cacerola vas a colocar 1 taza de vinagre y 1 taza de aceite. Cuando comience hervir le agregas: hojas de laurel, sal, pimienta en granos, aji molido. Mezclas.
Agrega 1 zanahoria cortada en bastones, una cebolla grande cortada en julianas no muy finas, 1 morrón en tiras, 2 dientes de ajo en laminas, Cocinar tapado.
Dejalo cocinar hasta que las verduras estén tiernas y luego agregá el mondongo cortado en tiras, Cocina 3 minutos mas y listo. Dejalo enfriar y saborealo con un rico pan o unas tostadas saborizadas.