Cheesecake de mango
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es triturar bien las galletas.
- A continuación, ponemos la mantequilla en un bowl y la metemos unos segundos en el microondas hasta que se derrita.
- Después, la añadimos a las galletas trituradas y mezclamos bien.
- A continuación, ponemos a precalentar el horno a 180º C con calor por arriba y por abajo.
- Mientras se calienta, tomemos la mezcla de galletas y mantequilla, y la ponemos en el fondo de un molde desmontable, cubriendo toda su superficie.
- Cuando el horno esté caliente, metemos el molde y lo dejamos unos 10 minutos. Lo sacamos y lo dejamos en la nevera, para adelantar el proceso de enfriado.
- Pelamos el mango y cortamos la mitad aproximadamente en trozos grandes y la otra mitad en trozos pequeños. Reservamos.
- Tomemos las láminas de gelatina y las ponemos a hidratar en un bowl con agua. Echamos en una cacerola el agua y el jugo del 1/2 limón y lo ponemos a fuego medio.
- Cuando el agua esté un poco templada vamos añadiendo las láminas de gelatina escurridas, mezclando todo bien.
- A continuación, echamos en un bowl el queso y el azúcar glass. Mezclamos bien y reservamos.
- Colocamos los trozos grandes del mango en la batidora y le añadimos el agua con limón y la gelatina.
- Trituramos y posteriormente colamos el jugo obtenido. La mitad se lo añadimos a la mezcla de queso y azúcar que teníamos preparada y la otra mitad la reservamos.
- Aparte, montamos la nata y la echamos a la mezcla del queso, el azúcar y el jugo del mango. Revolvemos con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Echamos los trocitos pequeños del mango, reservando unos cuantos para decoración. Mezclamos todo bien y lo echamos en el molde que teníamos en la nevera sobre la base de galletas. Dejamos que la tarta se termine de enfriar en la nevera.
- Cuando el cheesecake esté bien fría, desmoldamos, echamos por encima el jugo del mango que teníamos reservado y decoramos su superficie con los trozos de fruta. Volvemos a dejar que se enfríe en la nevera y listo.