Cheesecake de mango

Cheesecake de mango

Cheesecake de mango

Ingredientes
  

  • 80 g de mantequilla
  • ▫️1 mango maduro de tamaño grande
  • ▫️50 g de galletas Marías
  • ▫️200 g de agua
  • ▫️1/2 limón
  • ▫️200 g de nata para montar
  • ▫️6 láminas de gelatina
  • ▫️300 g de queso tipo Philadelphia
  • ▫️130 g de azúcar glass

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer es triturar bien las galletas.
  • A continuación, ponemos la mantequilla en un bowl y la metemos unos segundos en el microondas hasta que se derrita.
  • Después, la añadimos a las galletas trituradas y mezclamos bien.
  • A continuación, ponemos a precalentar el horno a 180º C con calor por arriba y por abajo.
  • Mientras se calienta, tomemos la mezcla de galletas y mantequilla, y la ponemos en el fondo de un molde desmontable, cubriendo toda su superficie.
  • Cuando el horno esté caliente, metemos el molde y lo dejamos unos 10 minutos. Lo sacamos y lo dejamos en la nevera, para adelantar el proceso de enfriado.
  • Pelamos el mango y cortamos la mitad aproximadamente en trozos grandes y la otra mitad en trozos pequeños. Reservamos.
  • Tomemos las láminas de gelatina y las ponemos a hidratar en un bowl con agua. Echamos en una cacerola el agua y el jugo del 1/2 limón y lo ponemos a fuego medio.
  • Cuando el agua esté un poco templada vamos añadiendo las láminas de gelatina escurridas, mezclando todo bien.
  • A continuación, echamos en un bowl el queso y el azúcar glass. Mezclamos bien y reservamos.
  • Colocamos los trozos grandes del mango en la batidora y le añadimos el agua con limón y la gelatina.
  • Trituramos y posteriormente colamos el jugo obtenido. La mitad se lo añadimos a la mezcla de queso y azúcar que teníamos preparada y la otra mitad la reservamos.
  • Aparte, montamos la nata y la echamos a la mezcla del queso, el azúcar y el jugo del mango. Revolvemos con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Echamos los trocitos pequeños del mango, reservando unos cuantos para decoración. Mezclamos todo bien y lo echamos en el molde que teníamos en la nevera sobre la base de galletas. Dejamos que la tarta se termine de enfriar en la nevera.
  • Cuando el cheesecake esté bien fría, desmoldamos, echamos por encima el jugo del mango que teníamos reservado y decoramos su superficie con los trozos de fruta. Volvemos a dejar que se enfríe en la nevera y listo.

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