Escabeche de mondongo
Aprende a elaborar escabeche de mondongo en casa paso a paso
Equipment
- 1 cacerola grande
Ingredientes
- 1 kilo de mondongo limpio
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1 taza de aceite de girasol
- puñado de hojas de laurel
- sal al gusto
- pimienta en grano al gusto
- aji molido al gusto
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 limon en rodajas
Elaboración paso a paso
- Hervir el mondongo en una cacerola grande con abundante agua, hojas de laurel, y rodajas de limon. por aproximadamente una hora o cuando al introducir el tenedor el mondongo este tierno. Una vez cocido escurrir y dejar enfriar.
- Una vez que el mondongo este frio, limpiar muy bien quitando con un cuchillo cualquier exceso de grasa que tenga, luego cortar el mondongo en tiras, reservar.
- En una cacerola vas a colocar 1 taza de vinagre y 1 taza de aceite. Cuando comience hervir le agregas: hojas de laurel, sal, pimienta en granos, aji molido. Mezclas.
- Agrega 1 zanahoria cortada en bastones, una cebolla grande cortada en julianas no muy finas, 1 morrón en tiras, 2 dientes de ajo en laminas, Cocinar tapado.
- Dejalo cocinar hasta que las verduras estén tiernas y luego agregá el mondongo cortado en tiras, Cocina 3 minutos mas y listo. Dejalo enfriar y saborealo con un rico pan o unas tostadas saborizadas.