Estos Fetuccini con salsa de espinaca y albahaca al pesto te van a encantar. Un plato llenador e ideal para días lluviosos o fríos para reponer calorías.
Indudablemente esta receta refiere a una de las versiones más sanas e increíbles de la cocina italiana. Puedes elaborarla con albahaca, ajo, aceite de oliva y nueces. Con todos estos ingredientes elaboraremos una deliciosa pasta al pesto.
Fetuccini con salsa de espinaca y albahaca al pesto
Ingredientes (rinde 4 porciones)
– 500 g de fideos fettuccini
– ½ jugo de limón
– 1 de aceite de oliva
Salsa al pesto
– 50 gramos de hojas de albahaca
– 2 dientes de ajo
– 100 ml de aceite de oliva extra virgen
– 6 cucharadas de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de sopa pecorino rallado
– 1 cucharada de nueces picadas
Modo de Preparación
Coloque el fetuccine en una olla con agua hirviendo y cocine por 8 minutos. Retirar del fuego y escurrir. Reserve en un recipiente y añada un chorrito de aceite y mezclar.
Para empezar el pesto, es importante lavar las hojas de albahaca (no con agua y sí con un paño húmedo). Este proceso es muy importante para obtener una excelente salsa pesto, ya que las hojas de albahaca deben estar secas y no pueden estar arrugadas.
Agregue todos los ingredientes (excepto el queso) en la licuadora. Mezclar todo lentamente hasta obtener un líquido y cremoso. En este punto, añada el queso y revuelva bien hasta que todo quede bien integrado.
Agregar la salsa a la pasta y servir a gusto.
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