El dia de hoy te traigo una opción dulce para la hora del té, galletas gallegas rellenas de membrillo. Esta galletas gallegas me recuerdan a los tipicos alfajores de maicena argentinos, la diferencia es que la receta de estas galletas tambien lleva harina además de fécula de maiz, lo que hace a la galleta menos quebradiza que los alfajores que se hacen solamente con maicena (fecula de maiz). Es una opcion diferete, tambien puedes cambiar el relleno por el dulce que más te guste, nosotros vamos a usar membrillo, pero podes usar dulce de leche, crema de maní, crema pastelera, dulce de batata o el que mas te guste.

Veamos como se hace…

Galletas gallegas rellenas

galletas gallegas rellenas con membrillo

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 8

Plato alfajores

Cocina española

Raciones 12 galletas

Calorías 200 kcal

Equipment

horno
placa para horno
manga

Ingredientes

200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón o hinojo
200 gr de harina de trigo
200 gr de fecula de maíz (maicena)
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de dulce de membrillo

Elaboración paso a paso

Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Añadir los huevos uno a uno y volver a batir.
Añadir sal, vainilla y ralladura de limón o hinojo, revolver de nuevo.
Añadir la harina, la maicena y la levadura tamizadas y mezclar bien.
Poner la masa en una manga pastelera y "dibujar" las galletas
Hornear en horno precalentado a 200°C por 7 u 8 minutos.
El rendimiento depende del tamaño en que hagas las galletas.
Una vez cocidas las galletas, quita la bandeja del horno y deja enfriar muy bien, una vez frias despegalas con cuidado y reserva.
Calienta en una sarten el dulce de membrillo, agrega un chorrito de agua y aplasta con un tenedor hasta formar un dulce blando.
Ahora si, arma tus galletas rellenas colocando el dulce en una de ellas y usando la otra de tapa. Listo a disfrutar.