Lengua a la vinagreta Argentina

Llegaron las fiestas, y con ellas las recetas navideñas que no pueden faltar en tu mesa. El día de hoy te voy a enseñar cómo hacer lengua a la vinagreta Argentina. Presta atención porque para que salga blanda tienes que seguir todos los pasos al pie de la letra.

Esta lengua a la vinagreta también la puedes aprender a hacer para vender, ya que puede durar hasta 10 días en la heladera, pero tienes que tener el frio de la heladera en la intensidad media, no mínima o se echa a perder, también la puedes frezzar. Siempre tapa con papel film para evitar que se contamine.

lengua a la vinagreta receta paso paso (1)
Foto de lengua a la vinagreta con ajo y perejil

Esta es la receta de lengua a la vinagreta con huevo, si no te gusta puedes no ponérselo, también puedes añadirle zanahoria, cebolla y morrón, pero recuerda que si le agregas cebolla y morrón no se puede conservar por tanto tiempo, a los sumo dos o tres días en la heladera sin frezzar.

No te olvides de pasar a ver también las demás recetas navideñas cómo el pan dulce light qué te compartí en la última receta, o el pan dulce tradicional qué tanto le gusto a ustedes. Además de muchas otras recetas navideñas que te hemos compartido.

Ahora sí veamos cómo se hace esta lengua a la vinagreta tan deliciosa.

lengua a la vinagreta argentina (1)

Lengua a la vinagre

Aprende preparar lengua a la vinagreta paso a paso
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo de cocción 1 h
Raciones 4 personas
Calorías 200 kcal

Equipment

  • 1 olla grande

Ingredientes
  

  • 1 Lengua de res entera
  • Granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cubo de caldo
  • Agua cantidad suficiente

Para la vinagreta:

  • 200 ml aceite de girasol
  • 100 ml vinagre de alcohol
  • Sal y pimienta
  • Jugo de medio Limón
  • Ralladura de un limón
  • 1 Ajo molido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo duro rallado
  • 1 cucharada chica de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la lengua a hervir en la olla con agua hasta arriba, agregar la pimienta, el laurel y el caldo.
  • Dejar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y ahí bajar la temperatura a mínimo y dejar cocinar una hora por cada kilo, reponer líquidos si es necesario.
  • Cuando pase el tiempo de cocción, introducir un cuchillo en la lengua y si sale y entra con facilidad es que la lengua ya está cocida.
  • Dejar enfriar la lengua en su propio caldo y luego cuando ya esté frío empezar a pelarla haciendo corte con un cuchillo. Estando fría se pela con mucho más facilidad. Sí en algunas partes se pone difícil simplemente fetear con el cuchillo.
  • Una vez fría y pelada, vamos a comenzar a cortarla en fetas finas, trata de que sean finas porque así la vinagreta se impregna mucho mejor y queda más sabroso.

Para preparar la vinagreta:

  • Mezclar el aceite con el vinagre y batir un poco con un tenedor para formar una emulsión.
  • Añadir el jugo de limón, la sal la pimienta, la ralladura de limón, y mezclar.
  • Ahora agregar el ajo machacado, el perejil y volver a mezclar.
  • Agregar el huevo picado o rallado, mezclar y ya se puede introducir las fetas de lengua cocida. Mezclar muy bien con las manos bien limpias. Cubrir la preparación con un papel film y llevar a la heladera por lo menos 2 horas para que tome sabor.
  • Listo, puedes acompañarlo con pan casero o con lo que más te guste. Felices fiestas.
Keyword lengua a la vinagreta

 

¡No te olvides de usar los botoncitos de abajo para compartir esta receta!

Artículos recomendados