El día de hoy siguiendo con las recetas navideñas, te traigo la receta del clásico turrón de almendras. Sí, ese que compras en el super, lo puedes hacer en casa y no lleva muchos ingredientes, además es fácil de hacer, solo debes seguir bien todos los pasos al pie de la letra.

Este turrón de almendras blando está hecho con azúcar, miel y claras, además de otros ingredientes, es casi la misma receta que usan para hacer los turrones Arcor. ¿Te gustaría sorprender a tu familia diciéndoles que los turrones los hiciste vos misma? Entonces quédate a ver como se hace esta receta. Al final de la receta no te olvides de pasar por las otras recetas navideñas que te compartí antes.

Turrón de almendras receta

Te enseño como hacer turrón de almendras navideño paso a paso

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Plato dulces

Cocina navideña

Raciones 4 turrones

Equipment

termómetro de cocina
horno
bandeja
olla
batidora electrica o manual

Ingredientes

250 gr Azúcar
300 gr Almendras o maní
300 gr de miel
2 Claras de huevo
Ralladura de naranja 1 cucharadita
1 cdita de Esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

Para comenzar, poner en agua hirviendo las almendras por unos minutos, para ablandar la piel. Luego colar y frotar con un paño para pelarlas.
Colocar en una bandeja y secar primero en el horno a 150 por 10 minutos y luego a 170 para tostarlas, aproximadamente 8 minutos. Reservar.
En una olla, colocar 200 g del azúcar, junto con la miel a fuego máximo hasta alcanzar los 137°C. y se forme un caramelo suave.
Por otro lado, comenzar a batir las claras, cuando comiencen a ponerse blancas agregar el azúcar restante de a poco mientras se continúa batiendo hasta lograr un merengado suave.
Mientras se cocina el almíbar, revolver constantemente. Cuando alcanzó la temperatura deseada, bajar el fuego y continuar cocinando hasta alcanzar los 157°C.
Retirar del fuego y lo dejamos enfriar hasta que llegue a los 148°C.
Verter el caramelo caliente en forma de hilo sobre las claras y continuar batiendo durante 4 minutos.
Agregar la esencia, la ralladura de naranja y las almendras. Mezclar con movimientos envolventes y colocar en un molde o bandeja con papel manteca de 20 cm x 20 cm . Esparcir con las manos con fécula de maíz.
Dejar reposar durante 3 horas como mínimo.Luego, retirar el papel y cortar en cuadrados o rectángulos con un cuchillo aceitado con rocío vegetal.