¿Buscando recetas para esta Navidad y Año nuevo? Mira como hacer Paleta de cordero al horno con papas. ¡Un manjar que no puedes dejar pasar!
Lo primero al elegir el cordero es pedir a tu carnicero que quite la grasa a la paleta y que la seccione en trozos. Veamos como hacer esta receta…
Paleta de cordero al horno con papas
Ingredientes
- 1 paleta de corderito, desgrasada.
- 6 papas peladas y cortadas en cubos.
- Aceite de oliva virgen extra (para dorar las papas).
- 100 cc. de agua mineral.
- 100 cc. de vino blanco.
- Sal.
Ingredientes para condimento
- 200 cc. de vino blanco.
- 250 cc de Aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo picados fino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- Mostaza
- Una pizca de pimienta de cayena.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 2 cucharaditas de perejil picadito.
- Sal
Modo de preparación
- Preparamos el adobo siguiendo estos pasos:
- Moler bien fino los dientes de ajo y todas las especias, el perejil, la pimienta de cayena. Añadir el aceite, el vino y revolver bien para mezclar adecuadamente.
- Reservar este preparado para condimentar en el refrigerador por 12 horas mínimo.
- Colocar la carne del cordero en una bandeja para horno. Sazonar la paleta de corderito con el condimento que hemos preparado y dejar macerar en el refrigerador por la noche.
- Al día siguiente, poner el horno a precalentar a 180ºC por unos 15 minutos. Llevar la paleta a cocinar al horno.
- Verificar que se haya dorado de ambos lados y retirar levemente la bandeja. Verter 100 cc de vino blanco, agua y sal sobre la carne, sin sacar del horno.
- Vigilar que no se seque la carne mientras se cocina al horno. Si es necesario introducir una o dos medidas más de agua.
- Una vez que las papas se hayan dorado, retirar del fuego y reservar.
- Luego, colocar la carne del cordero junto a las papas y cocinar por otros 10 minutos a fuego lento.
- Servir el cordero con papas en una fuente a la mesa.
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