Albóndigas vegetarianas de Calabacín, cebolla y curry.

 

Albóndigas vegetarianas

Albóndigas vegetarianas – Calabacín, cebolla y curry

Cocina Eficaz
Raciones 15 albóndigas

Ingredientes
  

  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla grande
  • 80 de copos de avena
  • 30 gr queso rallado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • 2 cucharaditas rasas de mezcla de curry
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal, pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y dorarla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
  • Retire las cebollas del fuego una vez, luego reserve.
  • Lavar y rallar los calabacines, pelar el diente de ajo y prensarlo. 
  • Picar groseramente el perejil. Mezclar el calabacín rallado, el ajo prensado y el perejil picado con la avena.
  • En un tazón pequeño, bata los dos huevos con un tenedor.
  • Una vez que la mezcla esté homogénea, añade el curry, el queso rallado y la cebolla.
  • Mezclar todo en una ensaladera. Reserva la preparación por 30 min. en el refrigerador.
  • En su mano, forma bolas. Triturar bien en la palma de la mano para retirar el exceso de líquido y tener una bola
  • Las freímos en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Voltéalas por todos lados hasta que estén doradas.

Otras Recetas Vegetarianas:

Canastitas de espinaca y queso parmesano

 

 

Milanesas de Berenjenas a la Napolitana