Las Berenjenas rellenas sin carne al horno son exquisitas. Ademas es un alimento muy saludable. Elaborar esta receta es muy practico y economico.
Si deseas hacer una comida liviana, fácil y dietética deberías aplicar esta receta. Las Berenjenas rellenas sin carne son realmente deliciosas. El sabor de la berenjena con la mozarella juntos hacen de éste un plato envidiable. ¡Esperamos que sea de tu agrado!
Berenjenas rellenas sin carne al horno
Ingredientes que vas a necesitar
• 4 berenjenas chicas
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomates
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 200 gramos de queso mozzarella
• perejil fresco picado
Modo de preparación
Primero lava bien las berenjenas y el resto de los vegetales. Corta las berenjenas en forma horizontal en dos mitades y quita toda la pulpa. Reserva. Luego corta los pimientos y la cebolla en cuadritos de tamaño bien pequeño. Quita la piel de la zanahoria y rallala. También pica el ajo bien fino.
Ahora, toma una sartén y pon a calentar al fuego con aceite de oliva. Entonces agrega el ajo picado hasta dorar y luego añade la pulpa de las berenjenas y revuelve bien. Entonces incorpora el resto de los vegetales ya picados. Salpimentar y mezclar. Finalmente, agrega la salsa de tomate y sigue revolviendo hasta que todos los vegetales queden suaves y tiernos.
Llegado a este momento ya es hora de rellenar las mitades de las berenjenas crudas. Por encima del relleno recubre con mozzarella rallada. Esparce un hilo de aceite de oliva y llevar al horno a temperatura de unos 180°C por el espacio de 15 a 20 minutos. Si lo deseas puedes espolvorear perejil picado o provenzal sobre la mozarella 5 minutos previo a sacar del horno.
Trasncurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y sirve a gusto. Listo! Ya puedes disfrutar de esta exquisitez.
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