El dia de hoy te traigo un basico de la cocina, las milanesas de ternera, si bien no son originarias de Argentina, nosotros ya las hemos hecho nuestras, tanto es asi que los turistas cuando vienen de visita una de las primeros platos qu desean probar es la Milanesa de ternera. Hoy te vamos a enseñar paso a paso como hacemos la milanesa los argentinos y cuales son los ingredientes que no pueden faltar, pero antes déjame contarte un poco mas sobre la milanesa.
La milanesa de ternera es originaria de Italia. Su nombre completo en italiano es «cotoletta alla milanese», lo que se traduce como «chuleta a la milanesa». Se dice que este plato tiene sus raíces en la región de Lombardía, concretamente en la ciudad de Milán.
La milanesa de ternera es una preparación en la que se toma una rebanada de carne de ternera, se aplana con un mazo para ablandarla, se pasa por huevo batido y luego se reboza con pan rallado antes de freírla en aceite caliente. El resultado es una deliciosa chuleta empanizada y crujiente.
A lo largo del tiempo, este plato ha sido adoptado y adaptado en diferentes países y culturas, lo que ha llevado a variantes regionales y locales en todo el mundo. Es especialmente popular en varios países de América Latina, donde se le conoce simplemente como «milanesa» y se prepara con diferentes tipos de carne, no solo ternera, como pollo, cerdo o pescado.
Ahora si, veamos paso a paso como se hace en Argentina.
Milanesa de ternera receta Argentina
Equipment
- 1 sarten o plancha
- 1 boul
- 1 fuente mediana plana
- papel absorbente
Ingredientes
- 100 gr de perejil o cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita sal fina
- 1/2 kilo de pan rallado
- 4 huevos
- 100 cc de leche entera
- aceite de girasol (cantidad necesaria para freir)
Elaboración paso a paso
- Compra en la carniceria un kilo carne de ternera para milanesa, pídele al carnicero de confianza que te corte la carne en bifes finos y que te venda la carne mas tierna que tenga.
- Para comenzar, lo primero es preparar la marinada, para ello lo primero es romper los huevos y mezclarlos en un bol con una cucharada de sal, el perejil o silantro picado, el diente de ajo picado y la leche, batir bien con un tenedor hasta que se integren los ingredientes.
- Si la carne que compraste es de ternera coloca los bifes en la marinada de modo que todos los bifes se impregnen con esta mezcla. Si por el contrario la carne de res que compraste es economica, debemos asegurarnos de ablandarla para que nuestras milanesas no salgan duras. Para esto golpea de ambos lados cada bife para tiernizar la carne. Luego colocar todos en la mezcla de huevo.
- Para que la milanesa salga realmente rica, recomiendo dejar reposar la carne en la marinada en la heladera por lo menos media hora, antes de empanizar, si tienes prisa puedes saltarte este paso.
- Para el empanizado, en una fuente chata y grande, coloca el pan rallado y esparce de modo que abarque toda la superficie, luego ve pasando por el pan rallado cada uno de los bifes empanizando ambos lados haciendo presión con las manos para que el pan rallado se pegue muy bien por la carne.
- Puedes guardar las milanesas para freirlas después, o freirlas inmediatamente. Calienta suficiente aceite en una sarten, no debe hervir, frie una por una las milanesas por ambos lados hasta que estén doradas.
