Galleta de Bacalao
- 300 gr de bacalao desalado, cocido y deshilachado
- 3 patatas medias cocidas, peladas y amasadas
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 taza de harina de rosca
- ½ cda de ajo
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 huevo batido
- perejil picado a gusto
- Pimienta al gusto
- Sal a gusto
En una olla coloque la mitad del aceite y rehogue el ajo y la cebolla hasta que se doren.
Colocar el rehogado en un tazón, y añadir las patatas, el huevo, el bacalao cocido, la harina de rosca, la otra mitad del aceite, la salsa, la pimienta molida, la sal a gusto y mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
Formatee las galletas, tomando pequeñas porciones de masa, luego frite en aceite caliente hasta dorar, según su preferencia. Retirar y colocar en un tramo forrado con papel de toalla. Sirva a continuación.
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