Salmón en salsa verde de almendra

Salmón en salsa verde de almendra

Salmón en salsa verde de almendra

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes
  

  • 4 lomos de salmón de 200 g cada uno
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • PARA LA SALSA
  • 2 vasitos de caldo de pescado
  • 4 ramitas de perejil
  • 50 gramos de almendras tostadas peladas
  • 1 cdita de harina de maíz
  • ½ vasito de vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • 1Prepara la salsa
  • En un cazo, pon a cocinar el caldo de pescado junto con 3 ramitas de perejil, durante unos 4 minutos.
  • Pasado este tiempo, introduce la mezcla en el vaso de la batidora junto con 40 gramos de almendras y tritura con ayuda de un brazo eléctrico.
  • Diluye maicena en vino
  • Vuelve a poner la salsa al fuego.
  • Diluye la maicena con el vino blanco y añádelos a la salsa cuando esté hirviendo. Remueve hasta que la salsa espese, sálala a tu gusto y resérvala.
  • Marca el salmón en la plancha
  • Pon una plancha al fuego y caliéntala. Salpimenta los lomos de salmón y márcalos en la plancha, unos 3 minutos por cada lado.
  • Vierte la salsa y sirve
  • Coloca el salmón en una fuente, vierte parte de la salsa en el fondo (reserva el resto) y decora con el perejil restante picado y 10 gramos de almendras tostadas picadas.