Name: Albóndigas vegetarianas – Calabacín, cebolla y curry
Ingredients: 1 calabacín pequeño; 1 cebolla grande; 80 de copos de avena; 30 gr queso rallado; 2 huevos; 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado; 2 cucharaditas rasas de mezcla de curry; 1 diente de ajo; Aceite de oliva; sal, pimienta molida

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Albóndigas vegetarianas – Calabacín, cebolla y curry

Cocina Eficaz

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Raciones 15 albóndigas

Ingredientes

1 calabacín pequeño
1 cebolla grande
80 de copos de avena
30 gr queso rallado
2 huevos
2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
2 cucharaditas rasas de mezcla de curry
1 diente de ajo
Aceite de oliva
sal, pimienta molida

Instrucciones

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y dorarla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
Retire las cebollas del fuego una vez, luego reserve.
Lavar y rallar los calabacines, pelar el diente de ajo y prensarlo.
Picar groseramente el perejil. Mezclar el calabacín rallado, el ajo prensado y el perejil picado con la avena.
En un tazón pequeño, bata los dos huevos con un tenedor.
Una vez que la mezcla esté homogénea, añade el curry, el queso rallado y la cebolla.
Mezclar todo en una ensaladera. Reserva la preparación por 30 min. en el refrigerador.
En su mano, forma bolas. Triturar bien en la palma de la mano para retirar el exceso de líquido y tener una bola
Las freímos en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Voltéalas por todos lados hasta que estén doradas.