El Salmón a la sidra con hierbas y pescado es un plato muy saludable y sabroso que no te puedes perder. ¡Te compartimos aquí la receta!
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Manzana
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de Azúcar
- 500 g de Chucrut
- 250 ml de sidra
- Sal
- Pimienta del molino
- 1 puñado de Hierbas z. B. perejil, eneldo, estragón, cebollino
- 250 g de Filete de pescado (por ej. Bacalao)
- 100 g de crema batida fría
- ½ de ralladura de jugo de limón
- 400 g de Filete de salmón
Pasos de preparación
Primer paso
Pelar y picar finamente la cebolla. Lave la manzana, córtela en cuartos, retire el núcleo y córtela en dados. Derrita la mantequilla con el azúcar en una cacerola, agregue la cebolla y la manzana, saltee brevemente. Luego mezcle el chucrut, agregue la sidra, sazone con sal y pimienta y cocine por unos 30 minutos. Revuelva ocasionalmente.
2do Paso
Lave las hierbas, agite en seco, desprenda las hojas y pique finamente. Cortar el filete de pescado blanco en trozos pequeños y hacer puré con las claras de huevo. Vierta la crema poco a poco. Luego mezcle las hierbas y la ralladura de limón y sazone con sal y pimienta.
3ro Paso
Precalentar el horno a 180 ° C.
4to Paso
Lave el salmón, séquelo, córtelo en 8 rodajas, rocíe con jugo de limón, agregue un poco de sal y pimienta.
5to Paso
Sazonar la hierba al gusto y untar en una fuente de horno. Cepille cuatro rodajas de salmón con el puré de pescado, cubra con las rodajas de salmón restantes y colóquelas sobre el repollo. Coloque el molde en el horno durante 10-12 minutos. Luego distribuir en platos y servir con baguette como se desee.
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