receta de locro criollo argentino

 

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Receta de locro criollo argentino

Ingredientes
  

  • 200 g maiz blanco partido
  • 100 g porotos o alubias
  • Condimentos: Ají molido, Pimentón Ahumado, Sal, Pimienta, Curry y Hojitas de Laurel (a gusto)

Carne

  • 200 g panceta ahumada
  • 200 g tapa de asado
  • 1 chorizo colorado

Verduras

  • 300 g Zapallo Cabutia 
  • 200 g calabaza
  • 1 cebolla grande
  • 1 batata
  • 2 ramitas cebolla de verdeo

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en remojo las legumbres durante toda la noche.
  • Escurrir y hervirlas hasta que esten blandas y escurrirlas nuevamente.
  • En una cacerola sofreir las cebollas con las carnes cortaditas en cubitos( panceta, tapa de asado)
  • Agregar agua hasta cubrir e incorporar los zapallos y el boniato cortados en cubitos pequeños.
  • Incorporar las legumbres, el chorizo colorado tambien cortadito y agregar líquido hasta cubrirlos.
  • Condimentar a gusto y cocinar tapado a fuego medio bajo, por aproximadamente 1 hora.
  • Ir revolviéndo cada tanto y el locro estará listo cuando el zapallo se haya desarmado y se logre una consistencia cremosa
  • Listo! Agrega cebolla de verdeo cortada fino por encima y servir.

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