Como hacer budín de coco tipo casero
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- ralladura de 1 limón
- esencia de vainilla
- 100 g de harina leudante
- 10 g de polvo para hornear
- 350 g de coco rallado
- 180 g de manteca
- 100 g de almíbar
Procedimiento:
- En un bol batir los huevos con el azúcar.
- Incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y unir el coco rallado.
- Por ultimo añadir la manteca derretida.
- Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
- Cocinar en horno de temperatura moderada durante 30 minutos.
- Retirar, pinchar el budín varias veces con un palillo y de inmediato bañar con el almíbar. Dejar enfriar y desmoldar.
