¿Deseas comer un plato de pastas liviano y saludable? Nada mejor entonces que hacer estos deliciosos Ñoquis de batata al pesto de hierbas. ¡Descubre aquí la receta!
Ingredientes
- 4 papas hirviendo
- 400 g de harina
- 1 batata grande (500 g)
- Sal
- 200 g de harina integral
- 1 cucharada para procesar
- 1 Huevo
- Nuez moscada
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
- 30 g de nuez
- 30 g de anacardos
- Perejil (40 g)
- 2 dientes de ajo
- 60 g de Queso parmesano en una sola pieza
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 3 zanahorias
- 40 g de espinacas tiernas
- Pimienta
Preparación
- Pele, lave y corte en cubitos las papas y las batatas y cocine en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos. Luego escurrir, dejar que se evapore brevemente y estampar.
- Agregue la harina y el huevo, sazone con sal, una pizca de nuez moscada recién rallada y la cúrcuma y mezcle todo en una masa. Dale forma a la masa en rollos gruesos, espolvorea los rollos con un poco de harina y déjalos reposar durante al menos 15 minutos.
- Mientras tanto, pica las nueces y los anacardos para el pesto y asado en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante unos 5 minutos. Sacar y dejar enfriar por 5 minutos
- Lave el perejil, agite en seco y recoja las hojas. Pelar y picar el ajo. Aproximadamente rallar el parmesano. Haga un puré de 40 g de la mezcla de nuez y almendra, ajo, perejil y 50 ml de aceite con una batidora de mano. Mezclar en 40 g de queso parmesano y sazonar el pesto con sal.
- Pelar y picar la cebolla. Lave las zanahorias y córtelas en dados. Lavar las espinacas y secarlas.
- Use un cuchillo para cortar rollos en trozos de aproximadamente 1 cm de espesor; Forma pequeños trozos en bolas alargadas y presiona el patrón típico de ñoquis en la masa con un tenedor. Deje que los ñoquis se cocinen en agua con sal a fuego lento durante unos 6 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén. Agregue las cebollas y las zanahorias y fría a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
- Levante los ñoquis del agua con una cuchara y agréguelos a las zanahorias. Mezcle, sazone con sal y pimienta. Coloque la mezcla de ñoquis en un plato y sirva con pesto, la mezcla restante de nueces y granos, parmesano y espinacas.
¿Qué te pareció esta receta liviana de ñoquis de batata al pesto con hierbas? ¡Compártela por redes sociales!
¡No te olvides de usar los botoncitos de abajo para compartir esta receta!
