Chiles Rellenos de Queso en Caldillo de Tomate

 

Chiles Rellenos de Queso en salsa de Tomate

Chiles Rellenos de Queso en Salsa de Tomate

Ingredientes
  

  • 6 chiles
  • ½ kilo de queso
  • 5 piezas de huevo
  • ¼ de taza de harina de trigo de aceite vegetal para freír
  • 1 kilo de tomate rojo
  • ½ kilo de cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan.
  • El queso se desmenuza y con ésto se rellenan los chiles.
  • Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal; las claras se baten a punto de turron y se mezclan con las yemas en forma envolvente.
  • Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan por el huevo y un poco de harina, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.
  • Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora y moler perfectamente.
  • Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agrega sal al gusto.
  • En plato plano sirve el chile relleno con el caldillo caliente