- 1.5 l de leche entera
- 200 gr. de arroz redondo
- La piel de 1 limón (sin nada de la parte blanca)
- La piel de 1 naranja (sin nada de la parte blanca)
- 1 palo de canela
- 240 gr. de azúcar
- 70 gr de mantequilla
- 100 gr de chocolate para postres
- 150 ml de crema para batir
- Canela molida, para espolvorear
Preparación:
- Ponemos en una olla a fuego medio la leche con la canela y las cáscaras de naranja y limón. Cuando comience a hervir, añadimos el arroz.
- Bajamos el fuego, y removemos de vez en cuando. Cuando vuelva a hervir empezamos a remover continuamente, para evitar que se nos pegue. Hay que tener paciencia porque este proceso puede durar entre 30-45 minutos.
- Cuando veamos que la textura de la leche ha cambiado y es más cremosa y espesa, añadimos la mantequilla. Removemos bien para que se integre.
- Añadimos él azúcar y removemos bien unos minutos más.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar al menos media hora.
- En un cazo ponemos la nata y le llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate, troceado.
- Removemos bien hasta que el chocolate se derrita y la mezcla sea homogénea. Dejamos atemperar.
- Cuando tanto el arroz como el chocolate estén templados, lo repartimos en los recipientes que vayamos a utilizar. Ponemos una base de arroz con leche, a continuación una capa generosa de chocolate, y después otra de arroz con leche.
- Llevamos a la nevera a que se enfríe completamente.
- Antes de servir espolvoreamos la superficie con canela molida (o lo que gustes)
