Este es un plato para esos días calurosos. Ideal para fiestas, agasajos y ocasiones de reunión. Aplica esta receta para hacer matambre arrollado de carne.
receta para hacer matambre arrollado de carne
Ingredientes
• 1 matambre de carne de ternera magra (1 a 2 kg)
• 200 g de jamon cocido cortado en fetas finas.
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes
• 3 zanahorias
• 4 huevos duros hervidos
• 5 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 cucharada de ají picante molido.
• 1 cucharada de pimentón .
• 1 cucharada de pimienta negra molida .
• 1 cucharada de peregil picado
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de aceite de oliva sabor intenso.
• Sal a gusto.
• 2 ó 3 hojas laurel .
• Hilo velero para atar el matambre
Modo de preparación
1- Limpia una superficie donde colocar el matambre. Puede ser en la mesada de la cocina o tabla de madera.
2- Condimenta la carne con las especias (sal, perejil, ají molido, pimentón, orégano). Espolvorea sobre la carne el queso rallado.
3- Corta los pimientos y la zanahoria en bastoncitos o tiras y ponlos a hervir. Pasados 10 minutos apaga el fuego.
4- Aplica las fetas de jamon cocido por encima de la carne.
5- Luego, coloca las verduras hervidas cortadas en tiras de manera prolija, cubriendo todo el matambre.
6- Coloca los huevos duros enteros (uno tras otro) sobre una de las márgenes del matambre, a lo largo. Al enrollar deberás comenzar por ese extremo, para que conforme vayas envolviendo los alimentos, el huevo quede en su justo centro del rollo.
7- Enrolla lenta y cuidadosamente el matambre. Evita que las verduras, los huevos y el jamón se desparramen o se salgan de su lugar.
8- Una vez hecho el rollo de matambre sujeta firmemente la carne para que no se desarme y atalo con el hilo velero envolviendo el rollo a modo de espiral y anuda en los extremos.
9- Coloca agua con sal en una olla y pon a calentar a fuego lento. Pon a hervir el rollo de matambre durante 2 horas.
10- Una vez hervido, retira el matambre del fuego. Deja enfriar y prénsa el rollo para que todos los alimentos dentro del matambre se unan bien con la carne.
11- Retira el hilo y pon el rollo de matambre en el refrigerador.
12- Sirve en platos cortando el matambre en rodajas de 1.5 cm cada una (aproximadamente)
Este plato frío puede ser acompañado con ensaladas de verduras, arroz, ensalada rusa, según prefieras.
RECETA DE POLLO RELLENO CON ESPINACA JAMON Y QUESO
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