Huevos rellenos con Champiñones

Los huevos rellenos de champiñones son una receta sencilla para deliciosos bocadillos que son perfectos para una mesa festiva o de fiesta. Solo necesitas unos pocos ingredientes simples para hacerlos. El relleno de champiñones, yemas de huevo y mayonesa sabe muy bien.

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Tiempo de preparación 30

Ingredientes

5 huevos
200 g de champiñones
1 cebolla pequeña
2 cda de mayonesa
sal pimienta al gusto
3 hojas de rucula picadas para decorar

Elaboración paso a paso

Hervir los huevos, es decir, durante unos 8-10 minutos. Dejar enfriar y pelarlos
Cortar los champiñones y la cebolla en cubos pequeños. En una sartén con aceite caliente, sofreír primero la cebolla, y al cabo de unos minutos añadir los hongos y freír hasta que se haya evaporado toda el agua de los hongos.
Cortar los huevos en mitades, sacar las yemas y triturarlas con un tenedor o rallarlas con un rallador de malla fina.
Pon los champiñones y las yemas en un bol. Agregamos mayonesa y especias. Mezclamos todo a fondo hasta obtener una masa homogénea.
Introduce el relleno en la cavidad de cada huevo con una cuchara
Lleva los huevos rellenos a un plato o fuente. Espolvorea con cebollino picado. Decora con hojas de rúcula.