Asa los jitomates, la cebolla y los ajos; retíralos del comal cuando estén completamente dorados.
Licúas las verduras asadas junto con los chipotles y dos tazas de agua; cuela la salsa sobre una olla.
Añade el puré de tomate, el consomé de pollo en polvo y la sal; cocina a fuego medio por 15 minutos.
Mezcla todos los ingredientes para las albóndigas menos el aceite vegetal; forma las albóndigas del mismo tamaño y dóralas en un sartén caliente con aceite vegetal.
Retira las albóndigas del fuego y colócalas sobre papel de cocina; adiciona las albóndigas a la salsa de chipotle, tapa la olla y cocina por 10 minutos.
Coloca en una olla agua con sal de grano, cuando esté hirviendo agrega la pasta y cocínala por 20 minutos a fuego alto; la pasta y añádela a la salsa de chipotle.
Espolvorea la albahaca y el queso parmesano por encima antes de servir. Ver menos Ver menos Ver menos
