Sopa de pollo y verduras – Receta de la abuela
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Equipment
- olla grande
Ingredients
- 1½ kg de Pollo (1 pollo)
- 3 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 12 granos de pimienta negra
- sal
- 300 gr de apio
- 400 gr de zanahorias grandes (3 zanahorias grandes)
- 150 gr de puerro pequeño (1 puerro pequeño)
- 150 gr de chirivías (2 chirivías)
- 150 gr de raíz de perejil (3 raíces de perejil)
- 200 gr de calabaza
- 175 gr de fideos integrales
- 2 tallos de Apio
Instructions
- Lave el pollo, póngalo en una cacerola y deje hervir, cubierto con 3 l de agua.
- Retire la espuma que se eleva hacia arriba con una llana de espuma.
- Mientras tanto, despega las cebollas por la mitad y rostízalas vigorosamente en una sartén sobre las superficies cortadas a fuego alto sin grasa.
- Coloque las cebollas con hojas de laurel, granos de pimienta y un poco de sal en el caldo desnatado, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, desnatando si es necesario.
- Pelar y limpiar la mitad del apio y las zanahorias. Limpiar y lavar la mitad del puerro. Dados casi todo.
- Coloque las verduras preparadas en la cacerola y cocine a fuego medio durante 1 1/2 horas.
- El apio restante, las zanahorias restantes, limpiar y pelar las pastinacas y las raíces de perejil. Limpia y lava la calabaza y el puerro restante. Cortar todo en cubos o rodajas de 2 cm.
- Saca el pollo de la sopa. Retire la piel y separe la carne de los huesos.
- Cortar la carne en cubos de 2 cm y reservar.
- Vierta la sopa de pollo a través de un tamiz en una segunda cacerola, cocine las verduras en cubitos a fuego medio durante 10-15 minutos. Hervir la pasta en agua con sal, escurrir, mantener brevemente bajo agua fría (asustar), luego agregar a la sopa de pollo con la carne y calentar. Lave el apio de monte, agítelo en seco y desprenda las hojas. Sirve la sopa de pollo espolvoreada con las hojas.
Video
Notes
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