Salmón en salsa verde de almendra
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Ingredientes
- 4 lomos de salmón de 200 g cada uno
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- PARA LA SALSA
- 2 vasitos de caldo de pescado
- 4 ramitas de perejil
- 50 gramos de almendras tostadas peladas
- 1 cdita de harina de maíz
- ½ vasito de vino blanco
- Sal
Elaboración paso a paso
- 1Prepara la salsa
- En un cazo, pon a cocinar el caldo de pescado junto con 3 ramitas de perejil, durante unos 4 minutos.
- Pasado este tiempo, introduce la mezcla en el vaso de la batidora junto con 40 gramos de almendras y tritura con ayuda de un brazo eléctrico.
- Diluye maicena en vino
- Vuelve a poner la salsa al fuego.
- Diluye la maicena con el vino blanco y añádelos a la salsa cuando esté hirviendo. Remueve hasta que la salsa espese, sálala a tu gusto y resérvala.
- Marca el salmón en la plancha
- Pon una plancha al fuego y caliéntala. Salpimenta los lomos de salmón y márcalos en la plancha, unos 3 minutos por cada lado.
- Vierte la salsa y sirve
- Coloca el salmón en una fuente, vierte parte de la salsa en el fondo (reserva el resto) y decora con el perejil restante picado y 10 gramos de almendras tostadas picadas.