Hervir 5 huevos, enfriar, pelar y rallar en un rallador fino
Cortamos el panecillo en trozos más pequeños, le echamos agua por encima y lo dejamos reposar durante 10 minutos
Luego exprímelo del exceso de agua y tritúralo con un tenedor.
Rallar el queso y picar finamente la cebolla
Colocar los huevos rallados, el pan rallado, el queso y la cebolla en un bol
Añadir un huevo crudo, especias y ajo prensado a través de la prensa. Amasar todo a mano hasta obtener una masa homogénea.
Si la masa se siente demasiado suelta, se pueden agregar un poco de pan rallado. Formar bolitas del tamaño de un kiwi y aplánalas ligeramente.
Cubre bien las torrejas con pan rallado. Llevar a una sartén con aceite caliente y freir a fuego medio durante unos minutos (hasta que estén doradas) por ambos lados. Escurre el exceso de aceite con papel de cocina
Servir a la mesa y degustar