Pelar las papas, zanahorias y batatas y trozar. Corta las papas en cubos medianos y la zanahoria en rebanadas no muy finas.
Una vez trozadas, colócalas a hervir en una olla con agua y sal. Una vez alcanzado el herbor, apagar el fuego y esperar 5 minutos antes de escurrir el agua.
Colar. Rociar con aceite las verduras y salpimentar.
Untar aceite en una fuente o asadera limpia. Añadir la carne del bife de chorizo y las verduras enaceitadas.
Cocer al horno todo por media hora a 180°
Cada 5 o 10 minutos dar vuelta la carne y verdura para asegurar una cocción pareja. Pasados los primeros 15 minutos añadir la cebolla y los pimientos cortados en julianas.
Llevar todo al horno por otros 30 minutos.
Antes de terminar la cocción, 5 minutos antes, espolvorear provenzal sobre la fuente.
¡Servir a la mesa y a disfrutar!