Mezclar los ingredientes en un bol (espinaca, ricota, queso rallado, huevo). Luego agregar un poco de nuez moscada, harina, sal y seguir mezclando.
Hacer las bolitas con las manos, pasarlas por harina. Pueden quedar tus manos pastosas pero es normal.
Una vez armadas las bolitas(bien compactas para que no se desarmen) las vas colocando en agua hirviendo y después de 2 minutos van a flotar, ya estan listos!
Los retiras del agua, les agregas la salsa que prefieras y lo ideal es gratinarlos con queso rallado por arriba.